Киви с кожурой — состав, польза и вред

Киви с кожурой — состав, польза и вред

Киви или китайский крыжовник — питательный и вкусный фрукт. Обычно в пищу употребляют только мякоть плода. Но оказывается, кожа фрукта съедобна и даже полезна.

Состав кожуры киви

Кожура киви содержит много питательных и полезных веществ:

• клетчатку;
• фолиевую кислоту;
• витамин Е;
• витамин С.

Польза киви с кожурой

Кожура киви полезна и содержит больше антиоксидантных веществ, чем плод. Поэтому, поедая киви с кожицей, насыщение организма повышается:

• клетчаткой на 50%;
• фолиевой кислотой на 32%;
• витамином Е на 34%.1

Клетчатка — волокнистое образование, которое является питательной средой для полезных бактерий, населяющих кишечник. Диеты с высоким содержанием клетчатки уменьшают риск сердечно-сосудистых заболеваний, рака, диабета и помогают держать вес под контролем, а также снижают уровень «плохого» холестерина.2

Фолиевая кислота — важное питательное вещество, необходимое для деления клеток. Оно помогает предотвратить дефекты нервной трубки во время беременности.

Можно ли есть киви с кожурой

Витамин Е — жирорастворимый витамин и антиоксидант. Он помогает поддерживать здоровье клеточных мембран, защищает их от пагубного воздействия свободных радикалов, борется с воспалениями, активизирует иммунитет и улучшает кожу.4

Витамин С — водорастворимый витамин, который также имеет антиоксидантный эффект, действует внутри клеточной структуры и в кровотоке.5

Вред киви с кожурой

Несмотря на пользу употребления киви с кожурой, существуют некоторые особенности.

Существенная причина отказаться от киви с кожурой — оксалат кальция, который царапает нежные ткани внутри рта. При раздражении кислотой возникает жжение. Избежать этого можно, выбирая более зрелые плоды, так как спелая мякоть обволакивает кристаллы, не давая им жестко действовать.

Существуют случаи, когда киви вызывает аллергию разной степени тяжести: от легкого зуда до анафилактического шока и отека Квинке. Эти последствия могут наступить вне зависимости от того, едят ли киви с кожурой или только мякоть, так как реакцию вызывают белки в киви. Страдающим от аллергии на фрукт лучше отказаться от его употребления как в пищу, так и в качестве косметологического средства. Некоторые могут без последствий есть обработанные плоды: приготовленные на огне или консервированные, так как нагрев изменяет их белки и уменьшает степень реакции организма.6

Людям с предрасположенностью к образованию камней в почках следует осторожно есть киви с кожурой из-за оксалата кальция, способного провоцировать образование таких камней.

Киви с кожурой при запорах

Содержащаяся в кожуре киви клетчатка — помощник при проблемах со стулом. Волокна кожицы плода облегчают моторику кишечника. В них есть фермент актинидин, который помогает организму легче переваривать белки пищи.8

Как есть киви с кожурой

Кожица киви покрыта ворсинками, которые у многих вызывают неприятие. Чтобы сохранилась польза киви с кожурой, можно соскоблить ворсинки, обтерев плод чистым полотенцем, и есть как яблоко.

Другой выход — выбрать желтый или золотой киви с более гладкой и тонкой кожицей. В этих видах в 2 раза больше витамина С, чем в зеленых. Еще один вариант: с помощью блендера сделать киви с кожурой основным или дополнительным ингредиентом смузи или коктейля.

Польза киви без кожуры проявится как для взрослых, так и для детей. Есть киви с кожурой или нет — вопрос вкуса и привычки. Организм получит пользу в любом случае.

Как правильно есть киви с кожицей

Неочищенный плод можно есть по-разному. Но спелые экземпляры очень мягкие, поэтому при любом способе очистки требуется внимательность:

1. Как огурец или яблоко. То есть откусывать от плода кусочки. Можно разрезать пополам, откусывая от половинки. Главное следить, чтобы сок ягоды не попал на одежду.
2. Ложечкой. Подойдет изящная с тонким кончиком или специальная ложечка-нож. Плоды разрезают пополам или основательно надрезают сверху. Получается как бы стаканчик, наполненный мякотью. Ее достают ложечкой и кушают. Самый удобный способ: сок не вытекает, не попадает куда не нужно. Метод одобрен этикетом и эстетами.
3. Кусочками. Если ложечек не хватает, фрукт разрезают кружочками с кожурой и выкладывают на блюдо. К ним прилагаются шпажки или персональные вилочки, чтобы переложить кусочек в тарелку.

Зернышки из мякоти плода не удаляют – они мягкие, почти все микроэлементы сосредоточены именно здесь.

Только неочищенными кушают плоды испанского сорта кивиньо. Они мягкие, гладкие, без малейшей ворсинки, по габаритам как крупный крыжовник.

Приглашая гостей на киви, помните, что не всем нравится есть ягоду с кожурой. Поэтому часть плодов лучше очистить.

Противопоказания к употреблению фрукта киви

Насыщенный микроэлементный состав фрукта превращает его в серьёзный аллерген, что следует иметь в виду всем, кто склонен к аллергиям на пищевые продукты.

Всего небольшой ломтик плода способен привести к сильной аллергической реакции, которая проявляется в виде дерматоза глотки, затруднения дыхания, отёка языка и привести к состоянию коллапса. У детей с аллергией на киви фрукт способен вызвать анафилактический шок.

Страдающим язвой и гастритом не рекомендуется употреблять киви, так как в плодах содержится фруктовая кислота, способная вызвать неприятные и даже болезненные ощущения в желудке и кишечнике.

Почему киви лучше есть с кожурой?

Съедобность кожуры от киви у многих вызывает сомнение, а зря. Вот, что вы теряете, когда отправляете её в мусорное ведро:

1. Клетчатку

В кожуре её на 50% больше, чем в мякоти. Клетчатка очищает пищеварительную систему, снижает уровень «плохого» холестерина и выводит токсины. А ещё она долго переваривается – поэтому вы будете дольше чувствовать себя сытым и легче похудеете .

2. Природный антисептик

Кожура подавляет развитие болезнетворных бактерий . На родине, в Китае, её прикладывали к ранкам, чтобы избежать воспаления. Кожица киви может даже предотвратить пищевое отравление.

3. Витамины и минералы

В ней содержится больше витамина С, чем в апельсине, а ещё она богата витамином Е. Это природные антиоксиданты, которые предотвращают повреждение клеток и тем самым защищают нас от рака.

Фолиевой кислоты в кожуре киви на 32% больше, чем в мякоти. Это вещество незаменимо для беременных: оно предотвращает преждевременные роды и снижает риск возникновения у ребёнка дефектов головного мозга.

Как есть кожуру от киви?

Ворсистая грубая кожица не очень-то аппетитно выглядит. Поэтому вот несколько советов, которые сделают её привлекательней (нет, брить киви по советам из «Youtube» мы не будем):

1. Тщательно вымойте киви, а затем интенсивно потрите полотенцем – это избавит кожуру от пестицидов и немного уберёт её «волосатость».
   Можно купить органические киви в экомагазинах – на них уже нет пестицидов . У фирмы должны быть документы, подтверждающие безопасность продукта. Фрукты с маркировкой Bio или «эко» также можно найти на рынках и в супермаркетах.

1. Есть сорт, который всегда едят с кожурой – он называется «кивиньо». Такие киви похожи на крыжовник: маленькие и гладкие. Но в России они редко встречаются.
2. Приготовьте из киви с кожурой смузи или сделайте свежевыжатый сок. Можно нарезать его и высушить: получатся фруктовые чипсы.
3. Не забудьте обрезать края. Особенно то место, где киви крепился к ветке. Эта часть совершенно точно несъедобна, можете выбросить её с чистой совестью.

Киви и остальным сладким фруктам часто приписывают большое количество сахара и советуют их ограничить. Но не беспокойтесь: во фруктах есть растительные волокна, которые контролируют процесс усвоения и не дают уровню сахара «скакать». Ещё 6 заблуждений о «нездоровой» еде – в статье «7 «вредных» продуктов, которые на самом деле полезны» .

Заключение

Как ни странно, на своей родине в Поднебесной растение до последнего времени не культивировалось, зато в середине 60-х годов прошлого века вызвало интерес новозеландских селекционеров. В Новой Зеландии и были выведены первые удачные сорта, получившие мировое признание.

Вместе с новыми вкусовыми качествами плоды обрели и новое название. Поскольку ботанический термин “актинидия” показался маркетологам слишком громоздким, было решено для повседневного использования заменить его на “киви” в честь забавной новозеландской птички и внешнего сходства с ней.

Так экзотический плод получил не менее экзотическое название и разлетелся по всему миру, в отличие от “пешеходной” птички, которая летать не умеет.

А вы, дорогие читатели, любите ягоды киви? Может быть, вам известны какие-то интересные факты об этом растении? Поделитесь, пожалуйста, своими знаниями с нами в комментариях.