0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Салат из свиного сердца: рецепты

Салат из свиного сердца: рецепты

Если вам хочется отступить от привычного рациона и приготовить что-то вкусное и необычное, но при этом не тратиться на дорогие и редкие ингредиенты, обратите внимание на рецепты салатов из свиного сердца. Субпродукты сейчас находятся на пике популярности, а меню ресторанов пестрят оригинальными блюдами из сердечек, почек или печени. Попробуйте и вы поэкспериментировать и порадовать своих близких кулинарными изысками.

Многие кулинары незаслуженно обходят вниманием данный субпродукт, объясняя это тем, что сердце – мышца, а значит, мясо будет жестким. Однако, если вы будете соблюдать правила обработки и приготовления, оно получится нежным и вкусным. Предлагаем вам ознакомиться с несколькими хитростями:

  • отдавайте предпочтение охлажденному, а не замороженному субпродукту. Сердце должно быть равномерного темно-красного цвета с плотной, эластичной текстурой и небольшими вкраплениями жира. Обратите внимание на количество жира – чем его меньше, тем лучше. Это означает, что животное было молодым и мясо будет не таким жестким;
  • перед приготовлением сердце нужно промыть и замочить в холодной воде на 15 минут с добавлением 1 ст. л. обычного 9%-го уксуса – это размягчит кровяные сгустки и облегчит их удаление. Затем воду нужно слить, полностью срезать весь жир, удалить сгустки крови, пленки, прожилки и разрезать мышцу на кусочки, попутно удаляя внутренние сосуды. У вас должен получиться максимально однородный продукт;
  • чтобы добиться нежной текстуры, подготовленное мясо рекомендуется замочить в воде или молоке минимум на 3 часа. Опытные повара замачивают сердце на сутки (в холодильнике);
  • отваривать продукт нужно в 2 этапа. Сначала залить водой, довести до кипения, проварить 10 минут, затем слить воду, промыть мясо и залить свежим кипятком. Варить субпродукт нужно 1,5-2 часа. За полчаса до окончания приготовления бульон нужно посолить, добавить корень петрушки, морковь, луковицу, лавровый лист, перец горошком и другие пряности по вкусу;
  • после варки мясо нужно охладить в бульоне, иначе оно покроется жесткой корочкой, и утратит нежную консистенцию.

Интересно знать: в противоположность свиному мясу, сердце – диетический продукт и обладает низкой калорийностью. Кроме того, оно мягче, чем говяжье и отличается более тонким вкусом.

Как приготовить салат со свиным сердцем и маринованным луком

Этот вкусный салатик состоит всего из 3 ингредиентов. При желании его можно разнообразить, добавив консервированный зеленый горошек.

Статья в тему:  Открытки с кофе доброе утро. Красивые картинки «С добрым утром, любимая!»

Компоненты:

  • сердце;
  • лук;
  • майонез.
  • Для маринада:
  • соль — 1 ч. л.;
  • сахарный песок — 1 ч. л.;
  • 9%-ный столовый уксус — 1 ст. л..

Обычный уксус лучше заменить менее крепким яблочным, будет полезней и пикантнее.

Что делать:

  1. Сердце отварить как обычно и охладить в бульоне.
  2. После чего нарезать субпродукт тонкой соломкой, так он будет сочетаться с тонкими полукольцами репчатого лука.
  3. Разрезать луковицу пополам и тонко нарезать.
  4. Смешать ингредиенты для маринада в миске, выложить в них луковую соломку и залить таким количеством горячей воды, чтобы она покрывала содержимое полностью.
  5. Оставить примерно на полчаса.
  6. Маринованный лук откинуть на сито и слегка отжать.
  7. Выложить в емкость с измельченным отварным сердцем, заправить майонезом и перемешать.
голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов: