Сколько калорий в вареной картошке: очищенной и в мундире, с солью, маслом и без них

В сыром продукте содержится 72 кКал, в то время как вареный становится на удивление не легче, а тяжелее – в 100 г находится уже 80-82 кКал. Точная цифра определяется несколькими моментами и один из них – это сорт картошки. Чем больше в нем крахмала, тем выше энергетическая ценность, а также объем углеводов и сахаров. Именно крахмал является причиной увеличения калорийности картофеля при варке. Энергетический состав вареного картофеля имеет такие средние значения:

• Белки – 2,0 г.
• Жиры – 0,4 г.
• Углеводы – 16,7 г.

В менее крахмалистых сортах картофеля после варки углеводов всего 15 г, а вот объем белка колеблется от 1,5 до 2,0 г. Ситуация с изменениями калорийности картофеля при термообработке примерно такая же, как со свеклой и морковью, поэтому к продукту следует относиться с осторожностью во время диеты.

Немаловажным моментом, конечно же, является и выбранный рецепт варки картофеля. Если Вы готовите ее в чистой воде, ориентируйтесь на указанные выше цифры. Если варка осуществляется в бульоне (мясном, рыбном, грибном) для придания приятного вкуса и аромата, добавляйте к калорийности готовой картошки примерно 20-30% калорийности бульона.

Примечательно, что если не снимать с корнеплода кожуру, он станет менее вредным. Сколько калорий в картошке вареной в мундире? Всего 75 кКал на 100 г, а если картофель молодой, то и вовсе 68 кКал.

Если добавить к картошке при варке сливочное масло жирностью около 80%, в стограммовой порции будет уже 118 кКал. Со сметаной жирностью до 20% цифры менее пугающие – 92 кКал. При таких добавках меняется и БЖУ вареного картофеля: объем жиров вырастает до 3,5-4 г. В сложных же блюдах калорийность каждого продукта следует считать отдельно, а потом все числа суммировать.

Мифы о картофеле

Отварной картофель можно есть и худеть

Многие знают о таком народном способе борьбы с простудой, как ингаляция с помощью картофеля. Способ действенный, только многие начинают думать, что кожура обладает настолько целебными свойствами, что её стоит есть. Нет. Не стоит.

В ней содержатся довольно опасные элементы, которые в большом количестве могут вызвать отравление. Картофель в мундире обязательно нужно очистить перед употреблением.

Второй популярный мир: картофель очень калориен, его ни в коем случае нельзя есть во время диеты.

Считается из-за высокого уровня содержания крахмала (18%), но не стоит забывать про содержащийся в картофеле кальций, который выводит лишнюю жидкость из организма, что способствует похудению.

В отварном картофеле содержится всего лишь 75 ккал на 100 грамм, а в молодом и вовсе 65 ккал на 100 грамм. И содержание жиров там всего лишь 0,4 на 100 грамм, зато много углеводов (15, 13 в молодом) и белков (2).

Для сравнения, в гречке 109 ккал, в рисе 113, в макаронах от 100 ккал.

Однако слишком налегать на картофель во время диеты всё равно не стоит (если только эта диета не рассчитана на употребление только картофеля).

Полезен или бесполезен: все о свойствах картофеля

Поговорим о полезных свойствах всеми любимого овоща, а их довольно много.

• Многообразие витаминов помогает организму поддерживать регенеративные функции, а также сохранить молодость и красоту. Все это хорошо сказывается на состоянии волос, кожи и ногтей.
• Редкие микроэлементы вступают в конфронтацию с патологическими образованиями в организме и помогают бороться с раковыми клетками, препятствуя их появлению и размножению.
• Много полезного получает и сердечно-сосудистая система, значительно улучшается состав крови.
• Витамины группы В помогают бороться со стрессами и утомляемостью. Нейтрализуют отрицательные эмоции и агрессию, а также в целом улучшают работу мозга. Значительно повышается работоспособность, улучшается общее эмоциональное состояние и сон.
• Редкие металлы благотворно влияют на работу щитовидной железы, а также выработку гормонов.
• Кальций помогает улучшить состояние эмали и костных тканей.
• Картофель адсорбирует из организма соль, а также подвергает кишечник и органы пищеварения обшей детоксикации.
• Обладает успокаивающим и заживляющим действием, снимает воспаление и отеки.
• Благодаря низкой калорийности картофеля и его гипоаллергенности, продукт можно смело использовать в диетическом питании.

Однако и этот чудо-овощ может нанести вред организму. Во всех частях растения, в том числе и в клубнях, содержится весьма токсичное вещество — соланин. Оно активируется при попадании на плод прямых солнечных лучей, именно поэтому стоит хранить картофель в темном месте и при довольно низкой температуре.

Пищевая ценность молодого картофеля

Молодой картофель — важная составляющая не только отечественной, но и мировой кулинарной традиции. Это вкусное и полезное лакомство, единственный недостаток которого заключается в том, что оно относится к числу сезонных продуктов. За счет того, что калорийность молодого картофеля находится на достаточно низком уровне и составляет 77 ккал, он практически всегда является важной частью диетического питания. В его составе содержатся мощные природные антиоксиданты — биофлавоноиды, а на углеводы приходится 65 ккал.

Несмотря на то что у вареного картофеля калорийность достаточно низкая, он является очень вкусным, питательным и полезным продуктом. Обусловлено это тем фактом, что в картофеле калории сравнимы по количеству с пищевой ценностью половинки банана. Единственное противопоказание к употреблению картошки — сахарный диабет, так что людям, страдающим этим заболеванием, не рекомендуется увлекаться картофельными изделиями.

Помните о том, что потребление правильно приготовленного картофельного блюда должно быть разумным, а количество ежедневно съедаемой картошки не должно превышать норму. Лишь в этом случае картофель принесет пользу вашему организму и обогатит его достаточным количеством полезных компонентов.

Состав и пищевая ценность вареного картофеля

Все полезные свойства вареной картошки обусловлены уникальным химическим составом блюда. Чтобы наглядно представить это, лучше обозначить состав продукта в виде таблицы:

Также в составе продукта обнаружены аргинин, валин, сахароза, глюкоза, фруктоза, моно- и дисахариды, лизин, аланин и множество других ценных компонентов. Но указанный состав отварного картофеля подразумевает приготовление без соли.

При составлении меню многие интересуются соотношением БЖУ в вареном овоще. В расчете на 100 граммов в продукте содержится:

• белки — 1,7 гр;
• жиры — 0,1 гр;
• углеводы — 18,2 гр.

Также вареный картофель богат крахмалом и клетчаткой, которая хорошо влияет на ЖКТ.

Стоит ли отказываться от картофеля при похудении

Те, кто часто сидит на диетах, знают, что картофель часто находится под запретом в различных системах питания. Редко в какой диете разрешен этот ингредиент, разве что только в вареном виде, без соли и в полнейшем одиночестве.

До недавнего времени картофелю приписывались все «грехи» набора лишнего веса. И ведь «грех» этот вполне оправдан, ведь любят картошечку почти все и отказаться от этого продукта насовсем не так просто.

Однако, многие люди, желая похудеть, действительно, собирают волю в кулак и отказываются от картофеля. И, как выяснилось, совсем зря.