Котлеты на пару — вкусное и здоровое блюдо

Котлеты на пару — вкусное и здоровое блюдо

Котлеты на пару – это одно из любимых блюд всех приверженцев здорового питания. Благодаря такой обработке в них сохраняются все полезные вещества, но при этом практически не остается жира. Калорийность блюда стремится к минимуму, что также позволяет сбросить лишний вес, не отказывая себе и близким в сытном ужине.

Паровые котлеты начинают готовить для маленьких детей уже с первого года жизни, используя самый скромный состав. Это может быть мясной или рыбный фарш, мука, панировочные сухари, лук, яйца и хлебная мякоть. Для взрослых также добавляют твердый сыр, всевозможные специи, чеснок, молоко, овощи и грибы.

Котлеты на пару не обязательно должны быть из фарша. Их часто готовят из различных овощей, натертых на мелкой терке. При этом некоторые из них могут быть и сладкими, и солеными.

Для приготовления котлет на пару используют не только пароварку, но также мультиварку со специальной насадкой. В отсутствие этой техники, можно просто налить в кастрюлю воду и установить на нее дуршлаг.

Котлеты, приготовленные на пару, подают вместе с гарниром, или же просто украшают свежей зеленью. К овощному блюду в качестве соуса идеально подойдет сметана.

Блюда на пару идеально подойдут тем, у кого проблемы с желудком. Для блюд, которые приготовлены посредством пароварки не нужно дополнительное использование масла. В продуктах остаются максимум водорастворимых витаминов (А, С) и минералов. Идеально подойдут к картошке, макаронам, кашам)

Котлеты на пару без пароварки: для кого можно их готовить

Котлеты, которые были приготовлены на пару непременно придутся по вкусу всем, кто ценит качественную пищу. При этом важно иметь в виду, что паровые котлеты, сделанные без использования пароварки, по своим вкусовым качествам ничуть не уступают котлетам, изготовленным в пароварке. Поэтому приобретать этот чудо-прибор вовсе не обязательно. Можно воспользоваться старым «бабушкиным» способом и приготовить котлеты «на водяной бане». А можно также просто налить в глубокую сковородку большое количество воды, довести до кипения и опустить туда котлеты. Готовить паровые котлеты таким способом нужно обязательно под крышкой, иначе вода очень скоро выкипит, а блюдо подгорит.

Паровые котлеты особенно полезны для:

1. Маленьких детей от шести месяцев, так как такие котлеты очень мягкие, имеют нежный вкус и не представляют опасности для нежного детского желудка.
2. Людей, страдающих заболеваниями печени, поджелудочной железы, желудочно-кишечного тракта. Одним словом для тех, кому противопоказаны жареные блюда.
3. Тех, кто сидит на диете и мечтает избавиться от лишнего веса.
4. Людей старше пятидесяти лет, так как в этом возрасте обмен веществ существенно замедляется, и разрушительное воздействие любой вредной пищи на человеческий организм, соответственно, усиливается в несколько раз.

Однако, паровые котлетки полезны не только этим категориям людей, но и всем тем, кто предпочитает здоровое питание и старается вести здоровый образ жизни. Поэтому рецепты паровых котлет можно найти в любой версии всеми любимой «Книги о вкусной и здоровой пище». Для того чтобы паровые котлеты без использования пароварки удались, нужно обязательно контролировать процесс приготовления от начала до конца и следить, чтобы в сосуде, в котором готовятся котлеты (глубокая сковородка, кастрюля, сотейник), находилось достаточное количество жидкости для образования пара.

Также необходимо соблюдать основные правила техники безопасности работы на кухне, потому что во время приготовления паровых котлет без использования пароварки имеется большой риск обжечься паром. В связи с этим во время приготовления паровых котлет и других паровых блюд без использования специальной техники на кухне не должно быть детей. Это очень важно, так как большое количество случаев детского травматизма на кухне связаны с ожогами горячей водой и (или) горячим паром.

Как готовить котлеты на пару?

Сваренные котлеты на пару в пароварке — интересный, вкусный и быстрый способ приготовления рыбы, мяса или овощей. Блюдо не содержит большого количества жира, но весьма богаты белком, благодаря чему они являются любимым блюдом на ужин для спортсменов или приверженцев фитнес-питания. В пароварке готовить быстрее и проще, чем в самодельной конструкции с кастрюлей и ситом. Важно ознакомиться с инструкцией и следовать рекомендациям.

1. Перед выкладыванием изделий на специальную решетку, нужно смочить ее водой. Так котлеты в пароварке не прилипнут к чаше. Еще их не нужно панировать, просто сформовать небольшие лепешки, толщиной 1-1,5 см, смоченными водой руками.
2. Укорить процесс готовки можно, залив уже горячую воду в прибор.
3. Вкусные котлеты на пару будут выглядеть аппетитнее, если в состав фарша добавить морковь, болгарский перец или зелень.
4. Котлеты из фарша на пару будут сочнее, если добавить в состав мелкорубленный лук, но не стоит его перекручивать через мясорубку, чтобы масса не стала слишком жидкой.
5. Для густоты и пышности в фарш добавляют манку, овсяные хлопья или муку. Для детского питания можно ввести в состав тертый кабачок, отжав жидкость перед добавлением овоща.
6. На приготовление овощных, куриных и рыбных котлет уйдет 35 минут. Свиные, говяжьи, печеночные и рубленные котлеты в пароварке готовятся 40-45 минут.

Паровые котлеты из куриного фарша

Как правило, паровые куриные котлеты готовят кулинары, которые желают ввести в детский или диетический рацион легкое блюдо. Готовится фарш из грудки иногда перекручивают филе с ножек, для сочности добавляют тертый лук и сладкий перец. Пикантности внесет чеснок и зелень, а красивого цвета можно добиться добавлением в состав порошка карри, паприки.

• филе — 600 г;
• яйцо — 1 шт.;
• перец сладкий – 1 шт.;
• укроп – 20 г;
• чеснок – 2 зубка;
• куркума, соль;
• лук — 1 шт.

1. Пропустить филе, перец, чеснок, зелень и лук через мясорубку.
2. Вбить яйцо, бросить соль и специи.
3. Выложить котлеты в емкость для готовки на пару, смочив ее предварительно.
4. Варить 35 минут.

Паровые котлеты из говядины

Прекрасный способ разнообразить диетическое меню и сделать простое мясное блюдо — это приготовить говяжьи котлеты на пару. Придать им насыщенный вкус можно с помощью добавления разнообразных специй. Если присоединить сметану, то заготовки получатся более нежными. Манную крупу в состав говяжьего фарша лучше не добавлять, чтобы не пересушить и без того постноватое блюдо. Для пышности лучше ввести другую любимую крупу: гречневую, рисовую, пшеничную или овощи.

• говяжий фарш – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• сметана 25% – 1 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• соль и перец;
• тимьян и сухой базилик – по ½ ч. л.;
• чеснок – 3 зубка.

1. Измельчить блендером лук, чеснок, соединить с фаршем и остальными компонентами. Посолить, приправить специями и травами.
2. Слепить котлеты, выложить их на решетку.
3. Готовить котлеты говяжьи в пароварке 40 минут.

Паровые котлеты из свинины

Котлеты из свиного фарша на пару будут вкуснее и насыщеннее, если фарш сделать с морковью и сыром. Угощение обладает ярким и привлекательным внешним видом, и непередаваемым вкусом. Если диета позволяет употреблять жареные продукты, то в фарш лучше ввести спассерованные овощи, так он получится сочнее, а котлеты в разы аппетитнее.

• фарш свиной (нежирный) – 300 г;
• хлеб – 2 куска;
• сливки – 50 мл;
• яйцо, лук, морковь – по ½ шт.;
• сметана – 1 ст. л.;
• сыр – 50 г;
• соль.

1. Лук и морковь натереть и спассеровать.
2. Хлеб залить сливками, оставить на 10 минут, хорошенько размять, можно применить блендер.
3. Соединить все ингредиенты, включая яйцо, соль и специи. Тщательно перемешать, несколько раз отбить.
4. Небольшие котлеты выложить на решетку.
5. Котлеты готовятся в пароварке 35 минут.

Рубленные котлеты на пару

Если есть желание сделать легкое диетическое блюдо из мяса, котлеты на пару, рецепт которых описан далее, станут идеальным решением. Чтобы изделия получились более структурными, мясо лучше порубить мелким кубиком. Для удобства нарезки мясо убирают в морозилку на 40 минут, затем разделяют на пластины, потом измельчают. Мясо может быть любое курятина и индейка варится 30 минут, телятина и свинина – от 40 до 50 минут.

• мясо нежирное — 600 г;
• лук – 1 шт.;
• яйцо — 1 шт.;
• зелень укропа – 20 г;
• паприка – 1 ч. л.;
• хмели-сунели – 1 ч. л.;
• соль.

1. Порезать мясо, смешать с мелкорубленным луком.
2. Добавить яйцо. Перемешать, бросить соль и специи.
3. Мокрыми руками слепить котлеты.
4. Выложить на решетку, смазанную водой или маслом.
5. Варить котлеты мясные в пароварке до готовности.

Овощные котлеты на пару

Картофельные котлеты на пару считаются легкой, низкокалорийной закуской, поскольку готовятся без масла. При таком способе обработки, угощение становится нежным и воздушным, и, учитывая отсутствие корочки, невероятно вкусными. Внести разнообразие поможет грибная поджарка из шампиньонов, которая не «утяжелит» и не добавит блюду калорий.

• картошка — 5 шт.;
• грибы — 150 г;
• лук – ½ шт.;
• масло — 50 мл.

1. Картофель отварить в кожуре. Очистить и измельчить вилкой или блендером.
2. Грибы и лук порезать мелко, обжарить.
3. Сформировать лепешки, выложить в центр начинку, слепить небольшие котлеты.
4. Выложить на решетку котлеты.
5. Готовить 20 минут.

Рыбные котлеты на пару

Рыбные котлеты в пароварке хороши как из минтая или скумбрии, так и из горбуши или семги. Отсутствие румяной корочки несколько ухудшает внешний вид котлет, но исправить ситуацию удастся добавлением в состав рубленной зелени или мелко нарезанных овощей яркого цвета: красного и желтого сладкого перца, моркови.

• рыбное филе – 700 г;
• лук – ½ шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• мякоть белого хлеба – 2 куска;
• молоко – 50 мл;
• соль, перец, овощи, зелень.

1. Измельчить рыбное филе и лук.
2. Добавить размоченный в молоке и отжатый хлеб, добавить яйцо, мелкорубленные зелень и овощи.
3. Приправить фарш солью, перцем, перемешать, отбить.
4. Слепить котлеты, выложить на решетку пароварки.
5. Готовить 20 минут.

Котлеты из индейки на пару в пароварке

Котлеты из индейки в пароварке – уже полезное, низкокалорийное блюдо. А, чтобы изделия лучше удерживали форму, содержали больше полезных сложных углеводов и клетчатки, в них добавляют злаки. Наибольшей популярностью пользуются овсяные хлопья, благодаря их способности эффективно впитывать излишки влаги. Применять лучше геркулес быстрого приготовления или смолоть овсянку в кофемолке не слишком мелко.

• индюшиное филе — 600 г;
• яйцо — 1 шт.;
• вода — 1 ст.;
• овсяные хлопья — 100 г;
• лук – ½ шт.;
• соль, куркума.

1. Залить овсяные хлопья кипятком и оставить разбухнуть на время подготовки остальных составляющих.
2. Индюшиное филе пропустите через мясорубку вместе с луком.
3. Добавить яйцо и приправить солью и куркумой.
4. Овсянку отжать от лишней влаги и добавить разбухшие хлопья в фарш.
5. Выложить котлеты в пароварку, варить 25 минут.

Котлеты с рисом на пару

Паровые котлеты с рисом подойдут для детского ежедневного меню. Этот рецепт пригодится и тем, кто считает калории или придерживается специальной диеты. Блюдо получится вкусным, насыщенным и очень ароматным благодаря добавлению в состав рубленной зелени, сладкого перца и куркумы. Применить лучше индейку или курятину, а рис добавить не в фарш, а сделать из него оболочку.

• куриный фарш – 500 г;
• лук – ½ шт.;
• сладкий перец – ½ ш.;
• морковь – ½ шт.;
• специи, соль;
• рис – ½ ст.

1. Соединить фарш с тертой мелко морковью, луком, перцем.
2. Присолить, приправить.
3. Отварить рис в подсоленной воде в течение 5 минут, слить воду, просушить немного.
4. Сформовать шарики из фарша, обвалять в рисе.
5. Готовить на пару 30 минут.

Котлеты на пару с манкой

Любые мясные, рыбные, овощные, грибные или смешанные котлеты можно готовить с добавлением манки. Включение крупы в состав фарша улучшает его текстуру. Такие изделия можно приготовить побольше и заморозить их впрок, хранить в таком виде их можно не слишком долго: рыбные – не более 2-недель, мясные – до месяца. Данные паровые котлеты с манкой готовятся из комбинированного фарша – свинина + курица.

• свиная вырезка и куриное филе – по 300 г;
• лук, яйцо – по 1 шт.;
• манка – 50 г;
• соль, сухие травы, куркума.

1. Лук измельчить, соединить его с прокрученным мясным фаршем, яйцом и специями, выместить.
2. Добавить манку, перемешать. Брать фарш в холодильник на 30-40 минут.
3. Слепить небольшие котлеты, готовить в пароварке 30 минут.

Печеночные котлеты на пару

В семьях с детьми оценят, приготовленные печеночные котлеты в пароварке. В результате выйдет блюдо, которое по вкусовым качествам нисколько не будет уступать сделанному традиционным способом на сковороде. Чтобы облегчить процесс, и приготовить превосходное по всем параметрам блюдо, рекомендуется в фарш добавить пшеничную кашу, заранее сваренную, а запанировать изделия в манной крупе. Готовые котлеты подают с любым соусом и гарниром из картофеля или макарон.

• печень — 400 г;
• манная крупа – 50 г;
• сухие специи молотые;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• отваренная пшеничная каша – ½ ст.

1. Печень вместе с луком пропустить через мясорубку.
2. Добавить яйцо, специи и кашу.
3. Если фарш жидковатый, добавить муки и оставить на 30-40 минут в холодильнике, чтобы мука и каша разбухли, а печень напиталась специями.
4. Сформовать небольшие котлеты, запанировать в манке.
5. Варить на пару 20-25 минут.