Яичный ликер Адвокат (Advocaat): понятие, история и домашний рецепт

Яичный ликер Адвокат (Advocaat): понятие, история и домашний рецепт

Ликер Адвокат (Advocaat, advocatenborrel) – голландский спиртной напиток на основе яиц, сахара и бренди, считается видом эгг-нога (традиционного рождественского яичного напитка). Ликер обладает богатым букетом и бархатистым вкусом, по консистенции и аромату похож на заварной крем. Крепость варьируется от 14 до 20 градусов. В состав напитка входят яичные желтки, ароматные спирты, сахар, мед, бренди, ваниль, иногда сливки. Бренд не принадлежит одному производителю, его выпускают такие компании, как Bols, DeKuyper, Verpoorten, Warninks.

Этимология и история. Advokaat в переводе с голландского означает, естественно, «адвокат». Дело в том, что изначально ликер назывался advocatenborrel – «напиток адвокатов», так как его текстура идеально годится, чтобы «промочить горло» во время затяжных публичных выступлений. Со временем трудновыговариваемое название сократилось до простого «адвоката».

Бытует оригинальная версия, будто напиток зародился на Карибских островах или в Южной Африке, и для его изготовления использовались плоды авокадо. Со временем искаженное название этого растения и стало названием ликера. В конце XVII века голландцы привезли рецепт в Европу, заменив авокадо на яичные желтки. Интересно, что «авокадо» звучит по-голландски Advocaatpeer, поэтому версия не такая уж и беспочвенная.

История напитка Адвокат

В середине XVII века голландские колонисты, обосновавшиеся в Суринаме, сумели ненадолго захватить ряд соседних территорий, входивших в состав португальской Бразилии.

За время своего непродолжительного господства, голландцы переняли у местных индейцев рецепт напитка, изготавливаемого путем смешивания огненной воды, молока и мякоти авокадо.

Идея быстро прижилась в Суринаме, а затем ликер добрался и до метрополии.

Но как не старались трудолюбивые голландцы, а вырастить заморские плоды в прохладном климате родной страны у них так и не получилось.

В связи с этим, какой-то народный умелец додумался заменить авокадо яичными желтками, что и было проделано с огромным успехом.

Однако, не смотря на то, что авокадо исчезло из самого рецепта, оно осталось в названии ликера.

Распространенное в то время испанское название этого экзотического плода: «aguacate» для европейского уха оказалось созвучным с привычным наименованием юридической профессии.

Забавно, что даже в официальных энциклопедических изданиях конца XIX века «юридическое» название ликера объяснялось его благотворным влиянием на горло, позволяющим адвокатам произносить долгие речи в суде.

«Неправильный» ликер или магия вне хогвартса все-таки запрещена

Увы и ах, в силу некоторых химических законов, мы не сможем превратить яичный ликер в кофе. Или даже снежок. Или еще во что-то, кардинальное отличающееся от него по составу. Но превратить его в нечто необычное можно и без волшебной палочки. Для этого необходимо будет знать парочку несложных хитростей.

Рецептурные особенности и способы употребления этого ликера продиктованы, в основном, его биографией. Сейчас, например, чистый спирт в нем заменен на бренди, а мякоть авокадо в нашем случае – яичным желтком. Последнее требуется для достижения необходимой густоты напитка. Также в данном варианте ликера крепость базируется в пределах от 14% до 25%.

А вот и несколько косметических превращений ликера в различные коктейли. Их названия, может, и не всегда отражают буквальную суть, но зато ощутимо передают вкусовое содержание каждого:

Кофе по-алжирски .

«Это какой-то неправильный кофе, Пятачок». Известный герой советского мультфильма сказал бы нечто похожее, только увидев этот коктейль. Но, попробовав, тут же изменил бы свое мнение.

Этот, по-настоящему восхитительный вариант напитка готовится так: сваренный в турке кофе охлаждается и кипятится вновь. В момент закипания в него бросается ложка охлажденной воды и затем – аккуратно вливается 20 мг яичного ликера. Получившееся сверху украшается взбитыми сливками и подается ко столу.

«Адвокат» в розовых ботинках

Назван коктейль так из-за цвета «Гренадина», который используется в его приготовлении. Коктейль еще и интересен бесконечной обыгрываемостью своего названия – «адвокат в розовом сюртуке», «адвокат на розовом авто» и прочее. Но какая, собственно разница, во что «Адвокат» одет, если мы с Вами после его распития будем в прекрасном расположении духа.

А готовится он в шейкере, куда в равных пропорциях закидываются сам «Адвокат» и «Гренадин». Сверху смесь заливается лимонадом, по вкусу добавляются сливки, и все это тщательно перемешивается. Подается такой коктейль в стаканах для виски.

Снежок — коктейль с ликером Адвокат

Название обусловлено температурой напитка, при которой наиболее полно раскрываются его вкусовые особенности.

В высокий коктейльный бокал заливается 45мл ликера. Сверху добавляется холодный лимонад. Смешивать их надо очень аккуратно, так как требуется добиться некоторой слоистости коктейля. Украшается лимоном или коктейльным зонтиком в случае сильно развитого чувства эстетики. В остальных случаях – коктейль будет выглядеть свежо и элегантно и без этого.

Яичный ликер «Адвокат», как оказалось, очень интересный напиток, если подходить к его рассмотрению не только со стороны его вкусовых характеристик, но и с позиции атмосферы, которую он вокруг себя создает. Интересные лингвистические находки в названиях коктейлей и способах приготовления, исторический контекст и неповторимый вкус – все это в сочетании и добавляет ему ореол необычайности. Несмотря на свою не самую частую упоминаемость среди широких масс, «Адвокат» по праву занимает достойное место, среди заслуженных мэтров алкогольного ассортимента во всем мире.

Коктейли с ликером Адвокат

Адвокат отлично сочетается практически со всеми известными жидкостями, поэтому на его основе создано множество коктейлей.

Bombardino

Согревающий напиток, подходящий для долгих зимних или осенних вечеров.

• Яичный ликер,
• Бренди,
• Взбитые сливки,
• Специи (по вкусу).

Яичный ликер и бренди берутся в соотношении 2:1. Взбитые сливки – по вкусу. Продукты смешиваются в шейкере, разливаются по бокалам. К готовому напитку добавляют специи (по желанию): как правило, это корица и ваниль.

Snowball

Слабоалкогольный коктейль, для приготовления которого потребуется:

• Ликер Advocaat (2,5 части),
• Коньяк (0,5 части),
• Лимонад с газом (6 частей),
• Чайная ложка свежевыжатого сока лайма.

Вышеперечисленные составляющие помещаются в шейкер и перемешиваются до однородной консистенции. Коктейль готов, остается только разлить по бокалам.

Fluffy Duck

Напиток состоит из двух алкогольных составляющих, а также дополнительных ингредиентов:

• Белого рома,
• Адвоката,
• Сливок,
• Лимонада.

Белый ром и Адвокат берутся в равных долях, сливки и лимонад – по вкусу. Ингредиенты перемешиваются, разливаются по бокалам. Подается коктейль со льдом.

Адвокат в розовых ботинках

Название намекает на цвет коктейля, который придает напитку входящий в состав ликер Гренадин.

Для приготовления потребуется:

• Ликер Адвокат,
• Ликер Гренадин,
• Сливки,
• Лимонад.

Оба ликера берутся в соотношении 1:1. Остальные ингредиенты – по вкусу. После тщательного перемешивания коктейль готов к употреблению. Подается в стакане для виски.

Коралловый риф

Освежающий коктейль, состоящий из следующих ингредиентов:

• Ликер Адвокат,
• Лаймовый сок,
• Ананасовый сок.

Соки предпочтительно брать свежевыжатые. Ликер и лаймовый сок берутся в равных количествах, сока ананаса потребуется в 2 раза больше.

Жидкости смешиваются, на этом приготовление закончено. При подаче в бокал кидают несколько кубиков льда.

Касабланка

Ядерный микс, включающий сразу несколько видов крепкого алкоголя.

• Яичный ликер (1,5 части),
• Водка (2 части),
• Самбука (1 часть),
• Ананасовый сок (1 часть),
• Апельсиновый сок (1 часть).

После перемешивания указанных продуктов напиток готов к употреблению. Подается со льдом.

Джокер

По-настоящему мужской напиток, ведь все составляющие в нем – исключительно алкогольные.

• Водка,
• Ликер Адвокат,
• Апельсиновый ликер.

Все перечисленные ингредиенты берутся поровну и смешиваются. Готовый коктейль подается со льдом.