Огурцы в литровых банках зиму: как приготовить хрустящие огурчики с отменным вкусом

Среди овощей для зимней заготовки лидером, бесспорно, стали огурцы. Этот овощ в свежем виде прекрасно подходит для приготовления холодных закусок и салатов, в качестве дополнения к гарнирам, мясным и рыбным блюдам, морепродуктам. Не менее разнообразны и варианты использования консервированных огурцов.

В литературе и на кулинарных сайтах можно найти сотни рецептов заготовки огурцов на зиму. Большинство из них являются вариантами нескольких базовых.

Как засолить хрустящие огурцы на зиму в литровые банки с уксусом

Нежные, в меру соленые, кисловатые и очень вкусные. Они аппетитно хрустят. Такие баночки у нас разлетаются всегда очень быстро. Поэтому, мы стараемся готовить их побольше

Ингредиенты:

небольшие огурцы
2 столовые ложки уксуса на литровую банку
зелень для засолки (укропные шляпки или семена, хрен, листья смородины или вишни и так далее)
гвоздика по желанию
пару горошин черного и душистого перцев
1-2 дольки чеснока
один лист лаврушки

Маринад на литр воды:

полная столовая ложка соли для засолок
3 неполные столовые ложки сахарного песка

Приготовление:

Один из самых главных секретов хрустящих огурцов заключается в предварительном замачивании их в холодной воде. Если вы только сорвали с куста молодые овощи, то можно пропустить этот момент, хотя и лишним он не будет. А тот урожай, что снят за день или более до засолки лучше замочить.

Статья в тему: Как сделать внутримышечный укол. Как правильно делать уколы в ягодицу. Как сделать укол в бедренную область

Для этого, их моем и укладываем в таз. Заливаем холодной (лучше ледяной) водой. Оставляем примерно на час. Это вернет им былую упругость и хрусткость

Подготавливаем тару и зелень для засолки. Тару моем с пищевой содой, затем очень старательно споласкиваем и обсушиваем. Можно не стерилизовать термически. Всю заготовленную зелень моем и подсушиваем. Можете брать любую из списка. Если чего-то нет, можно просто опустить этот ингредиент. Большие листья хрена лучше порезать. Если есть корень хрена, можно добавить его

На дно каждой банки закладываем подготовленную зелень. Выкладываем по 1-2 очищенных долек чеснока. Также кладем гвоздику, горошки перца и лаврушку. Их количество тоже регулируйте на вкус

Огурцы обтираем. Кончики можно не срезать. Плотно заполняем ими все емкости. Если доверху осталось место, а целый овощ не влезает, можно нарезать его на несколько частей. Из 5 килограмм овощей получается примерно 9 литровых банок. Сверху можно положить еще зелени

Крышки обдаем кипятком. Оставляем на пару минут.

В каждую банку кладем металлическую ложку. Это нужно для того, чтобы кипяток равномерно распределялся и стекло не лопнуло. Наливаем горячую воду до самого верха. Накрываем неплотно крышкой и оставляем на четверть часа

Воду вновь сливаем в кастрюлю. Банки прикрываем крышками, пока будет кипеть вода. Снова заливаем и опять через 15 минут сливаем.

На этот раз уже будем варить маринад. При этом будем замерять, сколько выйдет литров, чтобы правильно рассчитать количество соли и сахарного песка. С девяти банок с огурцами получается примерно 3,5 л. В таких случаях, до ровного счета, можно добавить еще пол-литра

Статья в тему: Атомная бомба: состав, боевые характеристики и цель создания. Ядерное оружие России: устройство, принцип действия, первые испытания Как выглядит ядерное оружие

Растворяем тут соль и сахарный песок. Ставим на плиту и дожидаемся вскипания. Как только это произойдет, заливаем жидкость снова в банки. Не забываем долить уксус. Будет лучше, если маринад будет переливать за горлышко. Плотно закупориваем. Ставим крышками вниз, тепло укутываем

После остывания можно переворачивать и убирать в погреб.

голоса

Рейтинг статьи